Tajine

De Marokkaanse keuken is hot, en dat is natuurlijk te danken aan de fantastische tajinegerechten die er zo'n bijzonder, zuidelijk tintje aan geven. Kim Maclean laat zien dat er legio mogelijkheden zijn om zelf met de tajine aan de slag te gaan. Zo zijn er niet alleen grote tajines, waarin complete hoofdgerechten worden gaargestoomd, maar ook kleine, individuele tajines voor het bereiden van eenpersoonsvoorgerechtjes of heerlijk zoete nagerechten. Kom in Arabische sferen met zeeduivel met pompoen in kokoskerriesaus, ossenstaart met kaneel en rodewijnsaus of duivenborstjes met knolgroenen en dadels en maak eenvoudig tongstrelende zoete nagerechten als romige rijstpudding met mangocompote en gesmoorde vijgen in honingwijnsaus.